Dim Sum: Kinesiske småretter du må prøve

Kinesiske småretter, kjent som dim sum, har en lang og rik historie som strekker seg tilbake til det gamle Kina. Disse små munnfullene, opprinnelig skapt for å ledsage te, har utviklet seg til en kulinarisk opplevelse som omfatter en rekke smaker og teksturer. Fra saftige dumplings til deilige bao buns, dim sum tilbyr noe for alle smaksløker.

Hva er dim sum?

Dim sum, som betyr «å berøre hjertet», er en serie småretter som tradisjonelt serveres sammen med te. Disse rettene kan inkludere alt fra dampede dumplings til stekte godsaker og søte desserter. Det er ikke bare maten som gjør dim sum til en spesiell opplevelse, men også måten den serveres på. I mange kinesiske restauranter ruller servitører traller fulle av ulike retter mellom bordene, slik at gjestene kan velge det de ønsker.

Historien bak dim sum

dim sum har sine røtter i den kantonesiske te-hus-kulturen, som oppsto i Guangdong-provinsen i Kina. Opprinnelig var disse smårettene ment som en lett snack for reisende og handelsmenn som stoppet for en pause. Etter hvert som te-husene ble mer populære, utvidet de sitt tilbud til å inkludere flere forskjellige retter, og dim sum-kulturen slik vi kjenner den i dag ble født.

Ulike typer dim sum

Dim sum er kjent for sin variasjon og mangfold, og det finnes utallige retter å velge mellom. Her er noen av de mest populære:

Har Gow: Disse delikate dumplingsene er fylt med reker og har en tynn, gjennomsiktig deig som gir en fantastisk tekstur.
Siu Mai: En annen favoritt, disse åpne dumplingsene er vanligvis fylt med en blanding av svinekjøtt og reker.
Char Siu Bao: Disse myke, dampede buns er fylt med søtt og saftig svinekjøtt.
Egg Tarts: En søt avslutning på måltidet, disse små paiene har en fløyelsmyk eggekrem i en sprø skorpe.

Hvor kan du finne dim sum?

Selv om dim sum opprinnelig er fra Kina, har denne kulinariske tradisjonen spredt seg over hele verden. I Norge finner du flere restauranter som spesialiserer seg på dim sum. Byer som Oslo og Bergen har et utvalg av autentiske kinesiske restauranter hvor du kan nyte disse smakfulle smårettene.

En sosial opplevelse

En av de mest unike aspektene ved dim sum er den sosiale opplevelsen. Det er vanlig at familier og venner samles rundt et stort bord for å dele et måltid bestående av mange forskjellige retter. Dette er en tid for samtale og samvær, og maten serveres ofte i små porsjoner slik at alle kan smake litt av alt. Som den kinesiske visdommen sier: «Mat er kjemi, men også poesi.»

Hvordan bestille dim sum

Å bestille dim sum kan virke overveldende for nybegynnere på grunn av det store utvalget. Her er noen tips for å gjøre opplevelsen enklere:

Start med klassikerne: Prøv populære retter som Har Gow og Siu Mai før du eksperimenterer med mer ukjente alternativer.
Spør servitøren: Ikke nøl med å spørre servitøren om anbefalinger. De kan ofte foreslå retter som passer dine smakspreferanser.
Del med andre: Dim sum er ment å deles, så bestill flere retter og nyt dem sammen med dine medspisere.

Hjemmelaget dim sum

For de som ønsker å prøve seg på å lage dim sum hjemme, finnes det mange oppskrifter og ressurser tilgjengelig. Selv om noen av rettene kan være tidkrevende å forberede, er resultatet ofte verdt innsatsen. Å lage dim sum hjemme kan også være en morsom og lærerik aktivitet å gjøre sammen med familie og venner.

Dim sum og te

Te spiller en viktig rolle i dim sum-opplevelsen. Tradisjonelt ledsages måltidet av kinesisk te, som skal hjelpe til med fordøyelsen og komplementere smakene i maten. Vanlige tevalg inkluderer jasminte, grønn te og Oolong-te. Å velge riktig te kan forbedre smaksopplevelsen og gjøre måltidet enda mer minneverdig.

Dim sum i moderne tid

I dag har dim sum blitt en global mattrend, med restauranter som tilbyr både tradisjonelle og moderne tolkninger av disse smårettene. Mange kokker eksperimenterer med nye ingredienser og teknikker for å sette sitt eget preg på klassikerne. Dette gjør dim sum til en stadig utviklende kulinarisk opplevelse som appellerer til både tradisjonelle og moderne smaksløker.

Å prøve dim sum er å åpne døren til en verden av smaker og teksturer som feirer både historie og innovasjon. Enten du nyter det på en autentisk restaurant eller prøver deg på å lage det hjemme, er dim sum en gastronomisk opplevelse som virkelig «berører hjertet».